Organik gıda mı? Doğal gıda mı? Birçok kişi bu iki kavramın aynı olduğunuz düşünüyor. Hatta bu yüzden sıklıkla birbirine yerine kullanılmaktadır. Doğal salça, organik meyve, doğal peynir gibi ifadeleri markette, manavda, sosyal medyada görmek mümkün. Peki işin aslı ne biliyor musunuz? Her iki kavram da birbirinden farklıdır. Gelin hep beraber organik ve doğal gıda arasındaki fark nedir bakalım. İlk olarak tanımlardan başlayalım.
Doğal Gıda/Ürün Nedir?
‘Doğal’ kavramının kelime anlamına baktığımız zaman doğada var olan anlamındadır. Doğal gıda da doğal olarak yetişen, var olan gıdadır. Bunu size örneklemek istiyorum. Mesela ormanlardan toplanan zehirli mantarlar doğaldır. Doğal olan şey her zaman için iyi, güzel ve sağlıklıdır diyemeyiz.
Organik Gıda Nedir?
Organik tarım esasına göre üretilmiş olan gıdalara organik gıda denilmektedir. Tanımdan da anlaşılacağı üzere bir gıdaya organik denebilmesi için belirli şartlara göre üretim yapılmış olması gerekmektedir. Mesela organik tarım yapmak için tarım arazisi satın aldığınızda hemen dikim yapamazsınız. Bunun için önce toprak analizleri yapılır ve organik tarıma geçiş süresi protokolü uygulanır. Belgelenme kuruluşunuz tarafından denetlenip, yürütülür.
Organik gıdaların üretimi sürecinde en az gıda katkısı, yüksek gıda güvenliği standartları ve yüksek oranda çevre koruması gibi faktörler dikkate alınmaktadır.
Bir gıdanın organik olabilmesi için üretiminden tüketimine kadar her aşamasının kontrollü olması ve organik üretim sertifikasına sahip olması gerekir. Organik gıda sertifikasını alabilmek için üretim esnasında doğal olmayan ilaç ve gübre, hormon içeren kimyasallar kullanılmamalıdır.
Doğal ve Organik Gıda Arasındaki Fark Nedir?
Aslında her iki tanıma baktığımızda fark net olarak kendini belli ediyor. Diyelim ki siz fabrikaların yoğun olduğu bir bölgedeki tarlanızda bir ürün yetiştiriyorsunuz. Üretim sırasında kimyasal gübre, ilaç gibi herhangi bir şey kullanmadınız. Yetiştirmiş olduğunuz bu ürün için organiktir diyemezsiniz. Çünkü tarlanızın bulunduğu konum organik tarıma uygun bir yer değildir. Yakınınızdaki tarlalardan ürününüze herhangi bir zarar gelebilir. Ne zaman ki Organik Tarım Esasları ve Yönetmeliği’nde yer alan şartları sağladınız ve onay aldınız o zaman ürününüz için organik diyebilirsiniz. Fakat yetiştirmiş olduğunuz bu ürün için doğal diyebilirsiniz. Yani doğal bir gıda organik değildir. Benzer şekilde organik olan gıdalar da doğal olmak zorunda değildir.
Organik Gıda Sertifikası Nedir?
Alışveriş yaparken organik bir gıda satın almak istiyorsanız ilk olarak alacağınız ürünün sertifikasını kontrol etmelisiniz. Ürünün etiketinde organik tarım logosu olmalıdır. Bu logoyu bulundurmayan ürünler organik adı altında satışa sunulamaz.
Organik ürün sertifikasyonu, belirli şartları sağladıktan sonra yetkili kuruluşlar tarafından verilmektedir. Yetkili kuruluşlar bakanlık tarafından yetkilendirilen sertifika kuruluşlarıdır. Bu kuruluşlar denetim, kontrol, değerlendirme ve sertifika işlemlerini yürütmektedirler. Organik üretim sertifikası almaya karar verdiğinizde bir süreç başlıyor. Organik üretime başlanması ile organik ürün sertifikasına hak kazanılması arasında kalan zaman organik tarıma geçiş süreci olarak adlandırılmaktadır. Ve bu süreç tek yıllık mera ve yem bitkilerinde iki, çok yıllık bitkilerde ise üç yıldır.
SARDES GIDA olarak 2005 yılından bu yana organik üretim yapmaktayız. İlk olarak organik ürünlerimizde kullandığımız organik ham maddelerimizi organik ham madde üreten tescilli üreticilerden temin ediyorduk. Şimdilerde ise SARDES GIDA olarak Manisa’nın Kula bölgesinde 450 dekarlık organik tarıma uygun arazimizde kendi toprağımızda yetiştirdiğimiz organik ham maddeleri kullanmaktayız. Bu ham maddeler başlıca domates, biber, soğan, sarımsak, patlıcan ve kabaktır.
SARDES GIDA organik ürünlerimiz ECOCERT firması tarafından sertifikalandırılmıştır. Organik ürün çeşitlerimiz arasında ajvar, kapari, domates salçası, domates püresi, kurutulmuş domates, közlemiş biber gibi birçok ürün bulunmaktadır. Organik ürün çeşitlerimize buradan
ulaşabilirsiniz.
Sizler için organik ve doğal gıda arasındaki fark nedir kısaca bahsettik. Konuyla ya da ürünlerimizle ilgili merak edip sormak istedikleriniz olursa bize ulaşabilirsiniz.
İyi günler dileriz!
Sardes ailesinden gıda mühendisiniz Selinay